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进化版出菜机系统:同时实现食品安心安全与人力削减

进化版出菜机系统:同时实现食品安心安全与人力削减

  • 分类:媒体中心
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  • 来源:
  • 发布时间:2021-04-16
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【概要描述】

进化版出菜机系统:同时实现食品安心安全与人力削减

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2021年416日

松下电器产业株式会社

北京瀛海智能自动化科技有限公司

 

进化版出菜机系统:同时实现食品安心安全与人力削减

 

       松下集团以【现场流程革新】为愿景,积极开展B2B领域的解决方案业务。基于该愿景,松下集团致力于贴近现场并在现场真正发挥作用,希望为用户的事业做出自己的贡献,并努力推进餐饮业现场流程的革新及自动化进程。

 

       连锁火锅企业【海底捞】与松下集团合资创办了北京瀛海智能自动化科技有限公司,于2018年10月,向海底捞首家智慧餐厅的厨房系统引入了自动出菜机系统。基于平板终端的订单,本系统可将装有订单食材的餐盘从冷藏仓库搬运开始直至放置于配餐托盘的整个过程由手动作业全部转化为自动化作业。

 

       此次,北京瀛海智能自动化科技有限公司结合海底捞首家智慧餐厅及其他店铺2年以来的实际使用经验,开发了新的出菜机系统。除延续以RFID追溯食品安全的同时,也更加了解了用户的业务流程,用优化整个供应链的视角来促进了出菜机系统的进化,并将进化版出菜机系统引入了【海底捞上海陆家嘴店】。未来,松下集团及北京瀛海也将继续专注于用户的现场流程革新,进一步优化自动化系统,致力于面向餐饮业提供可同时实现食品安全性和提高效率的解决方案。

 

1.搭RFID频识别可管理各个餐的保期,实现食品的安心安全

2.运箱往返于中央厨房及店,机械臂可直接从转运箱中拿取餐盘进行充作

3.大幅提升了充·出菜的机械臂系的生

【咨询联络】

松下电器产业株式会社 互联解决方案公司  Enterprise Marketing本部 PR部

Email: cns_pr@ml.panasonic.com (Japanese, English only)

北京瀛海智能自动化科技有限公司

Email: info@ying-hai.net

【开背景】

       通过新技术探索不仅可以提升食品安全综合水平,还可以实现智慧运营、智慧管理、智慧体验。海底捞店铺已引入了北京瀛海智能自动化科技有限公司的出菜机系统,以通过应用IoT·AI技满足自动化和提高效率的需求。北京瀛海智能自动化科技有限公司借助实际操作的经验及现场流程的进一步了解,在延续过去系统优点的同时,优化了系统构成,开发了【新出菜机系统】。

【特

1.搭RFID频识别技术可管理各个餐的保期,实现食品的安心安全

       本设备搭载RFID射频识别技术。该技术可从RFID标签获取餐盘信息,并管理食材的保质期限、库存等,集中管理生产计划·实际出菜情况,以实现跟踪管理。如检测出有过期食材的餐盘会自动排出,以杜绝向食客提供过期食品的风险。

2.运箱往返于中央厨房及店,机械臂可直接从转运箱中拿取餐盘进行补充作业

       食材的物流加工中心被称为中央厨房,往返中央厨房与店铺间的是转运箱,本设备可将从中央厨房运至店铺的转运箱直接整箱放置于补充台,机械臂可从转运箱直接取出餐盘进行补充作业。该流程会进一步扩大无人化流程,外无入侵,提升食品安全管理。

         

3.大幅提升了充·出菜的机械臂系的生

       结合用户现场的实际运用情况,此次对设计构想进行了大幅度修改。与海底捞首家智慧餐厅店的机型相比,机械臂的控制轴数减少了80%的同时,也大幅提高了系统的效率。另外,设备的面积也比以往缩小了30%,因此可以在更小的空间内交付并使用出菜机系统。

 

<海底捞北京智慧餐厅1号店机型> <海底捞上海陆家嘴店机型>

    

   

   

出菜机系

   

出菜能力:22/分

充能力:200/

主要特征

・餐的出菜程中采用了升降机,可快速完成从下到排出餐过程

・2种机械臂高效联动进行补充协同作业,并采用RFID确保食材新

    期后,行自动补充作(如食材排出等)

・出菜时也会先经RFID识别菜品OK或是NG,只向食客提供判别OK的菜品

・可直接使用中央厨房运来的运箱行食材

 

【海底捞上海陆家嘴金融城店 外观】

 

【系统外观】

 

北京瀛海智能自动化科技有限公司的概要>

法人代表

董事 总经理 橋山 祐一郎

注册地址

中国北京市朝阳区朝外大街甲6号 万通中心写字楼D座26

成立时间

2018年5月

出资公司

YING HAI HOLDINGS PTE. LTD. 100%出资

(海底捞国际控股有限公司51%和松下电器产业株式会社49%出资的合资公司)

事业内容

采用高水平生产技术及高度自动化的工厂,面向餐饮行业提供有关自动化系统的开发·制造·销售及咨询服务。

    URL

https://www.ying-hai.net/

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北京瀛海智能自动化科技有限公司

公司地址

北京总部:北京市朝阳区永安东里16号
CBD国际大厦5层

上海OFFICE :上海市长宁区天山路1717号
SOHO天山广场T2栋5楼R-66室

联系方式

info@ying-hai.net

400-133-7010

 

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