海底捞新技术创新中心

朱孟仪部长

随着餐饮行业日新月异的发展，海底捞主动求新、积极创新，希望利用新技术来进一步提升食品的安全性，同时降本增效、改善客人体验，旨在全面提升客人的满意度。2018年，在北京中骏世界城揭幕了海底捞的第一家智慧餐厅，同时也引入了海底捞第一台北京瀛海智能自动化科技有限公司的自动出菜系统。

自动出菜系统可进行无人化食材补充及出菜作业，提升了食品安全，减少了人为失误，提高了门店运营效率。并且，该系统采用可视化操作，客人可以随时监督食品安全，并切身感受到科技的趣味，这也成为了顾客了解海底捞新技术运用的新热点。  

自2018年北京中骏世界城店引入自动出菜机系统以来，该系统已持续稳定运行3年多了，这期间也有其他新开张的海底捞门店引入了符合各自需求的新版本系统。尤其是最近新开张的上海陆家嘴金融城店，虽然疫情带来了诸多影响和困难，但是北京瀛海及松下的技术人员们坚守计划、不分昼夜的辛勤工作，积极应对出现的各种情况，在原定时间内完成了系统的交付及安装，这进一步加深了我们彼此的信任。  

未来，海底捞仍将继续为新老门店引入最适合各个门店的自动出菜系统，用新技术赋能食品安全管理。

海底捞上海陆家嘴金融城店

钟彬店长

海底捞上海陆家嘴金融城店于今年4月引入了北京瀛海智能自动化科技有限公司最新升级的自动出菜系统，该系统一直运行良好、十分稳定。

向客人提供安全放心的食品，是我们海底捞一直坚持的第一要务。自动出菜系统可以在冷藏库内对食品进行管理及补充，从而保障了食品的品质；通过IC标签对食品的保质期、库存采用可视化管理，由此降低了产品过期变质的风险，同时也减少了浪费；客人们也能通过可视化作业随时参观与监督后厨。

在门店运营方面，系统从接收客人订单开始至出菜的整个过程均为数据化管理，与传统门店相比，采用自动出菜系统大大提升了出菜效率，可以将节省的人力资源转移至前堂加强对客人的直接服务，提升用户体验。

北京瀛海的技术人员们为我店的顺利开业提供了坚实有力的技术支持，在今后的设备维保、点检等方面，我们也对他们充满了信心。未来，我们期待自动出菜系统能给我们带来更多的便利和惊喜。